Il roast beef e il filetto sono tagli tenerissimi e quindi anche una cottura molto breve ma intensa sarà ideale.
Un ottimo piatto è il roast beef al forno:
per prepararlo ci vuole un bel pezzo di roast beef di circa 1 kg, sale, pepe, erbe aromatiche e olio extra vergine di oliva.
Si prende il roast beef, si sgrassa per bene e si incide nella parte inferiore per evitare che durante la cottura si arricci.
Si prende una pirofila dove precedentemente era stato messo olio extra vergine di oliva, sale e pepe, vi si mette il pezzo di roast beef e sopra si mette ancora olio di oliva extra vergine, sale, pepe. Mettere in forno per circa 20 -25 minuti a forno già caldo. Un buon consiglio: non bucare la carne durante la cottura.
